Паста с овощами: три крутых рецепта для дома

Теплый сезон в самом разгаре, и на каждом шагу встречаются свежие овощи и зелень. Почему бы не приготовить пасту из всего этого разнообразия продуктов? Это будет идеальное решение!

Паста с запеченными овощами и бурратой

Это блюдо воплощает атмосферу настоящей итальянской пасты: макароны из твердой пшеницы, сочные помидоры, цукини, базилик и нежный молодой сыр. Все просто, быстро и очень изысканно. В основе соуса – запеченные в духовке помидоры черри и цукини с небольшим количеством оливкового масла. При этом сладкий вкус томатов становится ещё насыщеннее после запекания, что делает соус изумительно вкусным.

Для этой пасты с овощами лучше всего подойдут короткие формы макаронных изделий, например, БИРИЧЧИ Grand di Pasta. Их волнистые края прекрасно удерживают неоднородный овощной соус, позволяя насладиться гармонией всех ингредиентов одновременно.

Ингредиенты на 2 персоны:

• Бириччи Grand di Pasta 200 г

• Помидоры черри 250 г

• Цукини или кабачок 1 шт.

• Буррата 150 г

• Пармезан 50 г

• Травы прованские 1 ч.л.

• Масло оливковое Grand di Oliva 3 ст.л.

• Базилик 1-2 веточки

• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры черри и цукини, выложите их в глубокую форму для запекания. Посолите, добавьте прованские травы и сбрызните оливковым маслом.

2. Отправьте овощи в разогретую до 200 градусов духовку на 25–30 минут.

3. Тем временем отварите бириччи и слейте воду.

4. Достаньте овощи из духовки и разомните вилкой до пюреобразного состояния. В центре выложите шарик бурраты и аккуратно смешайте его с овощами.

5. Добавьте готовые бириччи, перемешайте.

6. Украсьте пасту с овощами тертым пармезаном и свежим базиликом. Подавайте блюдо горячим.

Паста с соусом из цветной капусты

Соус может кардинально изменить вкус блюда, придав ему яркость и глубину. Особенно это оценят те, кто обычно не любит овощи. Пример такого преображения – паста с цветной капустой. Даже те, кто впервые пробует это блюдо, удивляются, насколько вкусной может быть цветная капуста. Сливки, орехи и чеснок раскрывают ее потенциал по-новому.

Для этой пасты с овощами рекомендуем выбрать длинные и широкие макаронные изделия, например, ФЕТТУЧЧИНЕ Grand di Pasta. Они идеально подходят для густых однородных соусов на основе сливок, которые идеально распределяются по поверхности пасты, обволакивая ее и создавая неповторимое удовольствие.

Ингредиенты на 2 персоны:

• Феттуччине Grand di Pasta 200 г

• Цветная капуста 400 г

• Сливки 10% жирности 200 мл

• Орехи кешью 100 г

• Чеснок 2 зубчика

• Масло сливочное 20 г

• Соль и перец по вкусу

• Зелень свежая по вкусу

Приготовление:

1. Залейте орехи кешью кипятком и оставьте на 10-15 минут, чтобы они размягчились.

2. Отварите соцветия цветной капусты в подсоленной воде до мягкости, обычно это занимает 10-15 минут.

3. На сковороде растопите небольшой кусочек сливочного масла и обжарьте измельченный чеснок до появления яркого аромата.

4. Приготовьте феттуччине аль денте.

5. В блендер положите соцветия цветной капусты, размягченные орехи кешью и обжаренный чеснок со сливочным маслом. Добавьте сливки и половник воды, в которой варится паста.

6. Взбейте соус до однородной консистенции, отрегулируйте по соли, поперчите.

7. Смешайте соус с готовыми феттуччине. По желанию украсьте зеленью и мелкими соцветиями цветной капусты.

Паста с хрустящими баклажанами, козьим сыром и соусом терияки

На первый взгляд, паста с баклажанами кажется обычным блюдом из простых ингредиентов. Однако домашний азиатский соус превращает ее в изысканное восточное угощение. В этом блюде сочетаются легкая острота, манящая сладость и сливочная нежность, создавая гармоничный баланс вкусов, характерный для восточной кухни.

Для этой пасты с овощами хорошо подойдут ФУЗИЛЛИ Grand di Pasta. Их оригинальная спиральная форма словно создана для соусов средней консистенции с ингредиентами разного размера. Соус легко соединяется с макаронными изделиями, раскрывая все нюансы вкуса блюда.

Ингредиенты на 2 персоны:

• Фузилли Grand di Pasta 200 г

• Баклажан 1 шт.

• Крахмал картофельный или кукурузный 2,5 ст.л. 

• Сыр козий 100 г

• Соус соевый 4 ст.л.

• Сахар коричневый 1 ст.л.

• Мед жидкий 1 ст.л.

• Имбирь свежий тертый 1 ч.л.

• Чеснок 2 зубчика

• Масло оливковое Grand di Oliva 3 ст.л.

• Соль и сахар по вкусу

• Зелень свежая по вкусу

1. Нарежьте баклажаны средними кубиками, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы убрать горечь.

2. Слейте жидкость, обсушите баклажаны бумажным полотенцем и обваляйте в крахмале.

3. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте баклажаны до румяной корочки.

4. Готовые баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

5. Отварите фузилли аль денте и слейте воду, сохранив примерно 100 мл.

6. Влейте в сковороду соевый соус, мед и немного воды от пасты. Когда жидкость нагреется, добавьте сахар, тертый имбирь и измельченный чеснок.

7. Выложите хрустящие баклажаны и фузилли в соус. Перемешайте и прогрейте минуту.

8. Разложите пасту с баклажанами по тарелкам, украсьте козьим сыром и рубленой зеленью.

Даже обычные овощи превращаются в кулинарные шедевры с Grand di Pasta.