Три правила крутой лазаньи

18 июля 2023
О чем эта статья

    Лазанья — культовая итальянская паста, которая способна завоевать любовь с самого первого кусочка. Горячая, нежная, сочная, она сводит с ума гурманов по всему миру уже несколько сотен лет.

    Лазанья является одним из самых ранних видов итальянской пасты. Первое официальное упоминание этого блюда замечено в 1282 году в регионе Болонья. По легенде название лазанья/lasagna относится к латинскому слову laganum, что означает «тонкие листы теста».

    С течением времени блюдо менялось, появлялись новые рецепты и варианты приготовления. Лазанью варили, тушили и запекали. Итальянские хозяйки постоянно экспериментировали с начинками и соусами в поиске идеального вкуса и консистенции. Благодаря такому опыту в современной гастрономии сформировались основные правила, которые помогут идеально приготовить лазанью в домашних условиях.

    Как приготовить лазанью в домашних условиях


    Правило №1 Правильные листы для лазаньи

    Листы для лазаньи — основной ингредиент блюда, от которого напрямую зависит конечный результат. Значение имеет каждая деталь: состав, способ изготовления, форма и толщина.

    Лазанья Доппиа Риччиа от Grand di Pasta — эталонные листы для лазаньи из твердых сортов пшеницы, изготовленные на бронзовой матрице по традиционному итальянскому рецепту. Паста имеет уникальную форму в виде плоских рифленых листов с волнистыми краями.

    lazanya.JPG

    Плотные листы имеют идеальную толщину и прекрасно подходят для приготовления всех видов лазаньи: с мясом, морепродуктами, овощами, грибами, сырами. Специальная форма с рифленой поверхностью и волнистыми краями помогает удерживать соус и сохранять форму блюда. Эти листы не нужно предварительно отваривать, что экономит время и силы.

    С листами для лазаньи Grand di Pasta даже начинающий кулинар приготовит восхитительное блюдо с первого раза.

    Правило №2 Идеальный соус бешамель

    Вкусную и аппетитную лазанью сложно представить без соуса бешамель. Именно этот соус придает блюду неповторимый нежный вкус и помогает листам лазаньи равномерно приготовиться до мягкости.

    Идеальный бешамель должен быть однородным, кремовым и без комочков. Чтобы добиться такой консистенции, лучше использовать только свежее сливочное масло и молоко комнатной температуры. В процессе приготовления соус нуждается в постоянном помешивании, поэтому не стоит оставлять его на плите без присмотра.

    Последний штрих — щепотка мускатного ореха и идеальный бешамель готов!


    Правило №3 Проверенный рецепт

    Опытные хозяйки знают: нет ничего лучше проверенного рецепта, в котором все выверено настолько, что лазанья просто не может не получиться. Стоит хоть раз попробовать такой рецепт, оценить результат, и только после этого начинать эксперименты с новыми вкусами.

    Рецепт лазаньи с морепродуктами

    lazanya-recept.JPG

    Список ингредиентов:

    • ЛАЗАНЬЯ ДОППИА РИЧЧИА GRAND DI PASTA, 12 пластин
    • Филе лосося, 400 г
    • Креветки и мидии, 150 г
    • Сыр пармезан, 80-100 г
    • Молоко, 900 мл
    • Сливочное масло, 50 г
    • Мука, 50 г
    • Лимон, 0,5 шт.
    • Лавровый лист, 1-2 шт.
    • Мускатный орех, по вкусу
    • Соль и перец, по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Приготовить соус бешамель: в кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и прогреть 1-2 минуты. Постепенно влить молоко, добавить соль, мускатный орех и постоянно помешивая варить на медленном огне до нужной консистенции.
    2. Филе лосося, креветки и мидии опустить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить лавровый лист, цедру половинки лимона и соль. Довести до кипения, тут же снять с огня, остудить и очистить от кожи и костей.
    3. Рыбу и морепродукты переложить в кастрюлю к соусу бешамель.
    4. Форму для запекания смазать сливочным маслом.

    5. Собрать лазанью: на дно формы выложить часть соуса бешамель с морепродуктами, часть тертого пармезана и три пластины лазаньи. Повторить действия еще три раза, завершив слоем бешамель с морепродуктами и посыпать пармезаном.
    6. Готовить в предварительно разогретой духовке при 180-200 С° в течение 30-35 минут. После этого выключить духовку и дать лазанье отдохнуть еще 5-10 минут.

    ← Обратно к списку статей
    Вам будет интересно
    7 июня 2024
    Заправка для овощных салатов: топ-3 рецепта
    Долгожданное лето – это лучший повод насладиться сезонными овощами и свежей зеленью, блюда из которых получаются максимально вкусными и полезными. А чтобы овощи и салаты не надоели, рекомендуем чередовать различные заправки и соусы, приготовленные по рецептам из нашей статьи.
    23 апреля 2024
    Классическая карбонара

    Паста карбонара является одной из самых любимых паст в мире. Но даже среди гурманов до сих пор продолжаются споры о том, какой рецепт является наиболее аутентичным. Одни предпочитают добавлять сливки, другие считают это недопустимым. Давайте разберемся, как приготовить классическую карбонару по итальянскому рецепту.

    15 апреля 2024
    Как выбрать соус для пасты

    Процесс приготовления пасты может показаться довольно сложным, ведь недостаточно просто отварить макароны. Важно выбрать подходящий соус, который подчеркнет достоинства формы и придаст блюду особый вкус. Мы расскажем как это сделать.

    25 апреля 2022
    Соусы для итальянской пасты

    Соус придает пасте разные оттенки вкуса и аромата, делает ее нежной, острой или пикантной. Итальянцы считают соус душой национального блюда, готовят его с любовью, используют исключительно свежие продукты. 

    19 сентября 2023
    Как правильно хранить пасту
    Паста долго хранится, поэтому хозяйки часто покупают ее впрок. Но если для продукта созданы неправильные условия, он потеряет вкус и испортится. Чтобы этого не случилось, важно следовать простым правилам хранения макаронных изделий.
    16 мая 2023
    Как приготовить песто в домашних условиях

    Песто – популярный и узнаваемый соус, рецепт которого пришел к нам из Италии. Он имеет изысканный, запоминающийся вкус и делает любое блюдо неповторимым. Мы расскажем, как приготовить песто в домашних условиях и в чем главный секрет его вкуса.

    Grand di Pasta – форма счастья!

    Мы рады видеть вас на сайте makfa.ru! Этот веб-сайт использует файлы cookies для обеспечения основных функций, персонализации и аналитики. Оставаясь на этом сайте, включая разовую прокрутку, вы выражаете согласие на использование файлов cookies. Ознакомиться с Политикой использования файлов cookies